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太白粉通常指的是生粉的一种，其主要原料是马铃薯或木薯淀粉，太白粉具有极佳的粘稠度控制力，常被用作烹饪中的增稠剂或勾芡剂，特别是在中式烹饪中，它可以增加菜肴的稠度，让食物口感更加滑嫩，呈现出更好的口感和色泽，太白粉生粉指的就是这种未经加工处理的淀粉。
太白粉在不同的菜品制作中有不同的用途，它可以用来做凉皮等食品的加工；在肉制品加工中，可以用作淀粉的替代品，增加食品的黏度和稳定性；在中式烹饪中，还可以作为勾芡剂使用，使菜肴更加鲜美可口，太白粉是一种重要的食品添加剂和烹饪原料。
需要注意的是，虽然太白粉在烹饪中用途广泛，但在使用时仍需适量，过量使用可能会影响食物的口感和健康，对于不同种类的太白粉（如马铃薯淀粉、木薯淀粉等），其性质和用途可能有所不同，使用时需要根据具体需求进行选择。